Sài Gòn – Thủ phủ của Hủ Tiếu

Dành cho Sài Gòn cái tên này thì chắc không sai, vì ở Sài Gòn có tới mấy chục loại hủ tiếu khác nhau, từ thân quen đến xa lạ mà có vài người ở xứ này còn chưa ăn bao giờ. Mọi người đang thèm món gì nhứt nè? xin giới thiệu các món hủ tiếu tui từng ăn qua nhen:

Hủ tíu gõ là cái món hổng xa lạ gì với người Sài Gòn, có thể nói ở thành phố nay đoạn đường nào cũng thấy có xe hủ tíu gõ đặc trưng cùng với mấy chiếc bàn nhựa cùng ghế con đỏ đỏ xanh xanh, kèm ống đũa và xì dầu, tương ớt trên bàn. Nhiều thì nhiều lắm, nhưng mà để tìm được 1 xe ngon thiệt ngon, đậm vị lại đủ món thì khó thiệt à nghen. Dzậy chứ hôm rồi ông bạn chung nhà rủ qua góc này ăn, nói xe hủ tíu này là cả mớ kí ức thời đi học đại học của ổng, chiều nào cũng ra ăn cho bằng được, ăn riết mà giờ mấy năm rồi quay lại chú bán vẫn nhớ mặt, vẫn nhớ cái thói quen ăn hủ tíu mì gói khô còn vụn mì sống thì bỏ dô chén nước lèo. Tui thì cũng không kì vọng lắm, tại hương vị kí ức của người ta nhiều khi hổng hạp với tui sao, ấy vậy mà tui sai lầm quá cả nhà ạ, ăn xong tô thập cẩm đủ món của chú xong giờ mà ai rủ đi ăn hủ tíu gõ là tui nổ liền địa điểm này chứ hổng đi chỗ khác nữa luôn.

Tui thì ăn mì nước lại thấy ngon hơn khô, nước dùng đậm đà hoà với cọng hủ tíu dai và mì gói trụng chín tới không dai quá không bở quá mà rất vừa vặn, nói chung là tô hủ tíu này 10 điểm trong đó 9 điểm đến từ nước lèo ngon xuất thần của chú, nói ra khó liên tưởng nhưng ăn rồi mau nghiện lắm. Đồ ăn kèm thì bò dziên ngon lắm nha, tui là tui mê ba cái đồ dziên lắm, bò dziên mềm thơm có tiêu thơm thơm ngon xỉu. Hoành thánh thì vỏ dày nhưng mềm tan, nhân thịt băm nhìu nhìu mặn mà ngon ngon he. Thịt heo xắt dày nha, hởm có mỏng như tờ giấy bay dính tường cạy hông ra như bao nơi khác hen. Da Heo beo béo dày dày ăn thích miệng vô cùng, nói chung món nào cũng điểm 10 cho chất lượng ấy. Thả nhẹ liền địa chỉ cho mọi người ăn chung hủ tíu gõ ngom thiệt ngon dzới tui nè


📍 Xe Hủ Tíu Gõ đối diện số 68 Phạm Ngọc Thạch, Quận 3, Sài Gòn.
🕐 Bán tầm 2-3h chiều đến tầm 10-12h tối tuỳ hết sớm hay không nghen.
📞 Chú nói chú chuẩn bị chuyển đi, nên ai tới hông thấy chú thì gọi để chú đọc địa chỉ mới cho nghen, nghe nói còn lâu nhưng tui dự trù giùm cả nhà luôn hehe: 097 6951897

Hổng biết có khùng hông, mà nhân một ngày Sài Gòn cực nóng, tui với anh bạn chung nhà rủ nhau đi ăn món hủ tíu phun ra lửa này.

Ôm vòng theo bờ kè, chúng tui rẽ vào con hẻm nơi có món hủ tíu trộn Thái đang làm mưa làm gió dạo gần đây. Quán chi mà lạ, giữa trưa đi ngang qua tưởng không ai bán, vỏn vẹn cái tấm biển hủ tíu treo cao còn bên dưới là tủ bán nước. Tui đứng gọi í ới mới thấy chú bán trong nhà chạy ra: “Trời nóng quá nên tui dọn bàn ghế dô nhà, với dô trỏng trú luôn. Hai em ăn hai tô hen! Đợi tí tui làm liền nghen”.

Hai tô hủ tiếu dọn ra, sợi hủ tíu trắng ngần được nhuộm đen bởi lớp sốt đặc biệt của quán xếp dưới giá và hẹ xanh mướt. Tôm – thịt – gan – tim – mực – cật – bò viên xếp ôm đều bề mặt của tô hủ tiếu, rắc thêm tóp mỡ béo bở vàng óng cùng tỏi phi lên trên, dòm thôi mà đã muốn ứa nước miếng luôn á. Vắt một ít tắc vào hủ tíu cho thơm, trộn đều lên, khi ăn thấy chua chua cay cay đê mê đầu lưỡi. Ai ăn cay nhiều như tui thì lấy hũ sa tế múc thêm vào ăn cho bá chấy luôn hen. Đồ ăn kèm ngon, hủ tiếu trụng chín tới còn dai ngon lành không bở, nước sốt độc đáo đẩy hương vị lên cao, ước gì có thêm chén nước lèo để húp sau khi ăn xong là tuyệt vời rồi, ấy vậy mà quán hông có, buồn da diết luôn. Mà cái vị cay nó ngấm dần dần nha, ăn xong một hồi nó cay hoài cay mãi uống trà đã cũng hởm hết, mồ hôi chảy mà tưởng như đi xông hơi mới về luôn á. Nên tui khuyến khích đi ăn ngày mát trời hay sáng tinh mơ hoặc tối chứ đừng có giữa trưa khùm như 2 tụi tui nhaaaa!

📍Hủ Tiếu Trộn Thái Ngọc Bích – 375/2 Hoàng Sa, Quận Nhứt, Sài Gòn

Sài Gòn một chiều mưa lấm tấm, trời hơi se se lạnh, tui rúc mình trong chiếc áo khoác chạy vòng quanh. Tui thích mưa kiểu này lắm, kiểu vừa đủ để tui tận hưởng mưa Sài Gòn mát lạnh mà không cần phải mặc chiếc áo mưa dày cộm nóng cả người. Và đặc biệt nhất là, giữa những cơn mưa se lạnh này, đi ăn mấy cái đồ nóng ấm lúc nào cũng thấy phê phê cõi lòng tui. Định bụng chạy qua ăn sủi cảo, mà hổng hiểu sao thấy hàng bò kho đầu hẻm lên cái mùi thơm ngon quá, thôi thì sủi cảo ăn hoài rồi nay đồi vị ăn bò kho chỗ này xem sao.

Bò Kho đựng trong tô inox còn đang nghi ngút khói, bên trên chỉ thấy mấy cục thịt bò che gần nửa tô miếng nào nhìn cũng chất lượng đã mắt. Mà ở đây đặc biệt có thêm chai dầu hào đổ thêm vào cho thêm béo ngậy, có thêm hủ cái xá bấu vàng ươm bỏ vào đậm vị nước lại thêm thơm thơm nghen. Bò kho nấu vị ngọt, thơm, béo ngậy ăn cùng với vắt mì trứng xuất xắc nha. Điểm trừ duy nhất là thịt bò, hôm tui ăn thì ngoại trừ mấy miếng thịt ninh nhừ mềm tan thơm ngon ra thì có 2 viên thịt gân kiểu ninh chưa tơi ăn dai cứng muốn sái cái quai hàm. Kinh nghiệm lần sau tới ăn nên dặn không ăn gân để yêu thương hàm răng của tui hơn, huhu. Trời lại mưa rồi, đi mua bò kho nóng hổi thơm ngon chỉ 30k về nhà ăn hen:

📍 868 Nguyễn Chí Thanh, Quận 11, Sài Gòn.
🕐 Bán tầm 08h00 – 20h00

Tui tin chắc là Hủ Tiếu Sa Tế khó có nơi nào mà chuẩn vị lại ngon như ở Chợ Lớn – thủ phủ của Hủ Tiếu Sa Tế. Quán nào cũng ngon, cũng mang trong mình 1 hương vị rất riêng, trải dài theo năm tháng, cái hương vị mà ông cha lưu truyền để lại cho con cháu đên tận đời nay. Ví như quán Tô Ký tui viết về hôm nay đã có thâm niên 75 năm trong nghề, truyền qua cũng 3 đời đó nha:


📍 Tô Ký – 156 Gia Phú, Quận 6, Sài Gòn.
🕐 15h00 – 21h00


Nói là quán, chứ ở đây là căn nhà nhỏ lát gạch bóng trơn, tường thì treo mấy tấm lịch đỏ to to, ngay cửa ra vào còn có bốn chữ tiếng hoa dán lên gạch, mấy chiếc bàn inox bóng lưỡng cùng mấy chiếc ghế gỗ tạo cho tui có chút thân quen. Chị chủ quán kể tui nghe quán bán từ đời ông đến giờ, truyền đến đời ba chị rồi giờ là tới chị, bán cũng lâu ơi là lâu ở khu Chợ Lớn này rồi, có mấy quán Tô Ký khác của anh em của ba mở ở mấy chỗ khác nữa, nhưng đảm bảo là quán nào cũng ngon hết.

Tui nói chị làm cho một tô thập cẩm thêm trái hột gà dzô cho béo, mà mọi người nhớ dặn chị là lấy nước sa tế chứ không là chị làm nước trong như hủ tiếu mì bình thường á. Tô thập cẩm có giá 65k full topping tràn ngập cả tô nào là bò viên – lá sách – rất rất nhiều thịt ăn hoài hởm hết luôn á. Sa tế ở đây là sa tế đậu phộng, béo béo thơm thơm chứ không cay nha, chén nước giấm ớt trong veo đi kèm chua chua ngọt ngọt để hãm lại cái vị béo cực hiệu quả luôn. Tuy vị sa tế ở đây chưa xuất chúng lắm, nhưng mà để ăn vào một chiều Sài Gòn mưa lành lạnh thì ngon dữ lắm nghen. Ai hởm tin đợi hôm nào Sài Gòn mưa đi ăn thử liền nghen, thề!

Có những quán người Hoa, không nằm ở trong khu Chợ Lớn, tui hay gọi là những góc Chợ Lớn ngủ quên. Nằm lọt thỏm giữa con hẻm nhỏ đường Nguyễn Thiện Thuật quận 3, quán Trường Thạnh đã 50 năm túc tắc giữ nghề phục vụ thực khách, hiện tại đã đến đời thứ 3 đứng bếp chính thay cho mẹ. Khoan nói về hương vị, nói về không gian trước nha, nhà ba mẹ tui và nhà bà ngoại đều ở quận 11, ít nhiều kiến trúc nhà có nét tương đồng với người Hoa, nên khi bước vào quán này, tui như tua ngược thời gian thật nhanh. Nền gạch đá bông, mấy cái ghế nhựa cao kiểu cũ, tường lát gạch ngang đến đầu người, chiếc tủ gỗ dài có kính chính giữa ngày xưa nhà tui làm kệ tivi nữa, cửa sổ gỗ có hoa văn bằng sắt… chao ui, sao thiết tha bồi hồi thế này. Cô chủ ngồi kế bên bàn tui, cổ nói giờ truyền lại cho đời 3 rồi, cô ngồi coi thôi, khi nào khách nhiều quá thì cô phụ chung, xong nói chuyện qua lại 1 hồi mới biết cô là người Tiều, hổng hiểu sao dạo này tui có duyên với người Tiều quá đi mất hehe.

Rồi tới đồ ăn hen, có nhiều người sẽ cho rằng 60k cho một tô mì có 3 viên bò ở đây là khá mắc, nhưng tui thấy chất lượng đi đôi với giá tiền nha, mà tui gọi tô thập cẩm luôn, cũng 60k mà có đủ loại đồ ăn và 1 viên bò nè. Đầu tiên là nước dùng, có thể nói ngồi trong nhà đợi món ăn, mỗi lần nồi nước lèo mở nắp ra hương thơm bay vào ngào ngạt đã làm tui bủn rủn chân tay rồi, cho đến khi húp muỗng đầu tiên mới thấy đã thiệt đã, nước dùng ngọt lành, thanh trong mà vẫn có hậu vị in hằn trong vị giác nhen. Viên bò viên rất rất rất là chắc thịt, dai và thơm ngon, tui thấy ngon hơn những chỗ bò viên tui từng ăn trong đời luôn á. Tô thập cẩm sẽ có thịt nạm bò – gân – gan – phổi – bao tử bò, tui thấy ăn phần này 60k thì cũng xứng đáng lắm nha cả nhà. Như thường lệ tui vẫn ăn hủ tiếu mềm và mì trứng, ăn khá ổn, tuy có mì trứng ở quán này sẽ là dạng hơi mềm và dễ tan chứ không dai như các nơi khác, bản thân tui thì lại thích ăn mì có độ dai hơn chút nè. Có chén tương dọn kèm, trộn giữa sa tế và tương đen – tương ớt, chấm đồ ăn thêm ngon, thêm hạp vị hen. Ai chưa ăn ở đây thì ghé thử nhen, thiệt, ngon xỉu thiệt luôn á:


📍 Trường Thạnh – 145/6 Nguyễn Thiện Thuật, Quận 3, Sài Gòn
🕐 16h00 – 22h00

Nghe nói quán này có thâm niên đã 40 năm hơn, bán cả ngày nhưng lúc nào cũng đông người ăn, chất lượng thì khỏi chê nhưng mà giá thì rẻ bất ngờ. Bước vào quán sẽ thấy quầy bếp đun củi đầu tiên, hương thơm rất đúng kiểu người Hoa, đặc biệt nước dùng được nấu củi nên lại càng thêm thơm.

24k là có ngay 1 tô hủ tiếu mì thịt heo, buổi chiều thì có thêm hoành thánh nữa. Ai ăn khoẻ thì gọi hủ tiếu 2-3-4 vắt mì ăn cho no bụng, giá lần lượt là 26-29-32k siêu rẻ luôn hen. Thịt heo thì cũng khá nhiều nhưng cắt khá mỏng nên tui gọi thêm chén thịt không 10k ăn cho đủ đô “thịt” của tui nè. Nước dùng nấu đậm đà ăn với mì trứng hay hủ tiếu bản lớn rất ngon nè, thích nhất là tóp mỡ bỏ vào làm tô mì thêm béo ngậy. Quán có tô ớt ngâm giấm đỏ rực, cắn một miếng cay cay chua chua kích thích vị giác dã man ấy. Cuối tháng hết hầu bao thì tới ngay đây làm 1 tô 4 vắt no cả nửa ngày chứ giỡn, mà lại ngon miệng thì ngại chi he:

📍 Hủ Tiếu Mì A Tỷ 252-254 Hậu Giang, Quận 6, Sài Gòn ( dưới chân cầu Hậu Giang )
🕐 07h00 – 19h00

Dân chơi đam mê xí quách, xương ống các kiểu thì phải bơi liền vào đây nhen. Gì chứ còn trẻ răng còn khoẻ nên tui đam mê cực món này, nhất là phần thịt bám vào xương thường ngon ngọt nhất dàn. Hủ tiếu các món ở quán đồng giá 40k, đặc biệt chỉ có phần xí quách to đùng này có giá 55k nhen, về phần hủ tiếu và nước dùng thì tui lại thấy khá bình thường chứ chưa có gì đặc sắc, nước dùng nấu cũng chưa đủ mê hoặc tui lắm, nên tới đây chủ yếu là vì em xí quách thôi.

Tui chọn xí quách xương ống nên khá là bự, trong ống còn có tuỷ hút rột một cái béo ngầy ngậy mê ơi là mê. Thịt thì hơi không dày lắm so với loại sườn hay xương nạc, nhưng dai săn và ngọt, pha chén nước mắm ớt thêm tí chanh hay nước tương pha sa tế, chấm thịt vào khỏi chê nghen. Mà theo tui á, mua về nhà ăn sẽ thoải mái hơn, tha hồ cầm xí quách cạp chứ ngồi trong quán hơi ngài ngại tí, hehe. Hôm nào Sài Gòn mưa, quá là phù hợp để đi ăn mấy quán nóng ấm này rồi hen:


📍 Hủ Tiếu Mỹ Tho Chị Phụng – 71 Bửu Đình, Quận 6, Sài Gòn.
🕐 17h00 – 12h khuya (hoặc sớm hơn nếu hết nha, có hôm tui đi tầm 11h đã hết xí quách rồi á)

Tiệm Hủ Tiếu Cá Siêu Phẩm Chỉ Bán Vài Tiếng Vào Buổi Sáng Người Xếp Hàng Nườm Nượp

Từ khi ăn hủ tiếu cá ở quán này rồi, mọi định nghĩa ngon về hủ tiếu cá tui từng ăn trở nên vô nghĩa hết, vì ở đây ngon vô địch như một siêu phẩm mà người ta phải đứng xếp hàng để được gặp thần tượng mỗi ngày, vì thế đến đây thấy người lớn xếp hàng rồng rắn ngồi ghép bàn bất chấp thì biết tới đúng quán rồi nha.

Mỗi tô hủ tiếu đều được dọn kèm với dĩa nước chấm nhỏ, nước chấm này thần thánh ra sao mình sẽ kể sau, tập trung vào tô hủ tiếu trước nè. Nước dùng ngọt – thanh – đậm – dậy mùi cực kì, húp một muỗng nước lèo, cứ như một tuyệt tác chảy vào từng thớ vị giác, ôm ấp cổ họng và trôi xuống nhưng vẫn đọng lại vị thơm. Hên là tui chọn hủ tiếu mềm kèm mì trứng, hai loại này đều phát huy vị ngon đỉnh điểm khi thấm đẫm nước dùng tạo cảm giác dung hoà cực phê. Tiếp theo là thịt cá, bào mỏng săn giòn nhưng vẫn giữ được độ ngọt thịt lắm nghen, chấm vào cái nước mắm thần thánh có pha tóp mỡ và ớt xắt vào tạo ra hương vị mằn mặn, beo béo, cay the nâng vị miếng cá lên tầm cao mới. Kêu tô thập cẩm còn có gan – cật nha, gan mềm tan không cứng còn cật thì khỏi chê, giòn sật lại được xử lí kĩ hết sạch mùi hôi ăn ưng ý quá chừng chừng luôn. Tất nhiên không thể thiếu mấy miếng quẩy nóng, xốp và béo ngậy, nhúng vào tô hủ tiếu chu choa mạ ơi nó ngon khó tả. Ăn xong còn định ngồi 8 chút là hem được nha, nhưng phải đứng lên liền để mấy người tới sau còn ăn hen. Nói ra thì dài lắm, nhưng thưởng thức tô này chỉ vài phút là hết vèo vì ngon nghen, mai dậy sớm làm 1 tô trước khi đi làm nào cả nhà của tui ơi:


📍 Hủ Tiếu Cá Phát Mập – 108/1 Bis Calmette, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận Nhứt, Sài Gòn.
🕐 05h00 – 09h00

 Hủ Tiếu Sa Đéc Trên Dĩa Độc Đáo Lại Ngon Mê Ly Ngay Trung Tâm Quận 10

Hủ tiếu ở Sài Gòn là một câu chuyện kể quài hởm hết, muôn hình vạn trạng, từ lề đường đến quán ăn cao cấp đều có sự xuất hiện của món ăn này. Hôm nay, tui lại được khai sáng thêm món hủ tiếu Sa Đéc version dĩa độc lạ lại ngon khó quên tại:


📍Bà O – 38 Lô F, chung cư Ngô Gia Tự, đường Sư Vạn Hạnh, P. 3, Q. 10, Sài Gòn.
🕐 07h30 – 22h30

Điểm nổi bật của món ăn này chính là phần trình bày ưa mắt dễ ứa nước miếng khi thấy, nước sốt sệt trộn màu đẹp lại toả ra hương thơm cồn cào bao tử. Thích nhất là cọng hủ tiếu tươi được cô chủ quán nhập mỗi ngày từ Sa Đéc, cọng hủ tiếu này chỉ ăn được trong ngày không để lâu như hủ tiếu khô, bù lại cọng hủ tiếu sẽ to và dai hơn lại mượt mà khi cho vào miệng, có tí cảm giác thanh mát khi ăn.

Một phần thập cẩm có giá 40k có thịt nạc – tôm – trứng cút – gan heo – bò viên xắt lát. Mọi thứ trộn đều vào nước sốt ăn là đã ngon không cần sự can thiệp của bất kì loại nước chấm nào luôn.

| Hủ Tiếu Nam Vang Cá Tươi Độc Đáo Thơm Ngon Ăn Ngay Cho Đã! |

Đó giờ ăn hủ tiếu Nam Vang với thịt heo gan cật các kiểu quen dồi, lần đầu tiên tui được ăn kiểu thay thế các loại đồ ăn kèm thành cá tươi, tưởng không dễ ăn ai dè tui húp trọn tô ngon lành luôn nha bà con. Thả nhẹ trước cái địa chỉ nè:

📍 Hủ Tiếu Anh Mai – 28/22 Tôn Thất Tùng, P. Bến Thành, Quận Nhứt, Sài Gòn.
🕐 06h00 – 11h30


Với mức giá tầm 55k cho 1 tô, nhưng độ nhiều của topping phủ kín cả tô hủ tiếu sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Nếu so với Nam Lợi, thì tui thấy ở đây giá cả ổn hơn – cá nhiều hơn cũng như phần nước lèo không chênh nhau là mấy. Thích nhất là có xá bấu, bỏ vào ăn kèm hủ tiếu vừa mằn mặn giòn giòn đậm vị thêm một tí. Thịt cá lóc bông lóc xương, trụng nhanh trong nước lèo nên giữ được độ giòn tươi, khi ăn chấm vào mắm dọn kèm bao phê luôn. Tuy chỉ bán có vài giờ vào buổi sáng, nhưng mọi người vẫn kéo tới nườm nượp mà đa phần là người lớn tới rất nhiều nhen. Hôm nào thử dậy sớm, đi ăn hủ tiếu nam vang cá tươi ở đây xem mê không he.

Hôm bữa có chị bạn hỏi tui, rồi đi ăn giới thiệu cho mọi người mỗi ngày vậy rồi có hết món không? “Chời, Sài Gòn mà chị chịu đi như tụi em, là tìm ra món mới quài luôn á. Mà càng tìm càng ra, nhất là ở khu Chợ Lớn nè, toàn món độc đáo lạ lẫm, phải đi mới biết hehe”. Đó, ví dụ nay tui giới thiệu món này, lạ ơi là lạ: Hủ Tiếu Sườn Tàu Xì. Trước khi gọi món này, anh chủ quán dễ thương hỏi tụi tui là món này mùi hơi “thuốc bắc” nghen, hai chú có chắc ăn được không? Hai cái đầu gật rõ nhanh, gì chứ món Hoa tụi tui kinh qua cũng nhiều nên cũng hổng lo mấy.

Tô hủ tiếu mì bưng ra còn bốc khói mờ ảo, cái hương thơm lạ lẫm lan tỏa và bốc lên mũi tui, đúng là có chút hương thuốc Bắc thiệt, nghe cứ như mùi Gà Ác Tiềm ấy. Rau ăn cùng cũng lạ khi có sự xuất hiện của lá tía tô thơm thơm nè, húp thử một chút nước dùng, vị ngọt thanh đầy bổ dưỡng chảy tràn qua lưỡi, húp một muỗng bỗng thấy khỏe lên hẳn liền luôn haha. Mì trứng trụng chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, thấm vị nước dùng ăn cũng lạ, cái lạ làm người ta nhớ quài. Mấy em sườn heo thì to, có chút mỡ bao bọc beo béo, sườn được ninh mềm nên chỉ chạm nhẹ là đã dễ dàng tách thịt ra ăn, chấm vào nước tương pha chút giấm đỏ và sa tế đê mê trên đầu lưỡi á. Và quán nào có hủ xá bấu đều làm tui mê mệt, rắc xá bấu giòn giòn mặn mặn vào ăn kèm, chèn ơi ngon hết nấc.

Quán có bán hủ tiếu nước trong bình thường nha, cũng có đủ đồ ăn thập cẩm là tôm – gan – mực tro – cá viên khá ngon nè, chỉ là chưa lạ bằng món kia thôi, chứ nhà gần thì tui cũng sẽ hứa lòng sáng nào cũng qua ăn 1 tô cho đã miệng rồi mới đi làm hehe. Lưu ngay địa chỉ đi ăn sáng hủ tiếu vị lạ này hen:


📍 Lạc Ký – 76/4C Xóm Đất, Quận 11, Sài Gòn.
🕐 06h00-10h00 (tới trễ là hết món ngon á nghen)

| Quán Bán Mì Gà Chiên Có Sủi Cảo Siêu Ngon Khu Cao Đạt Quận 5 |

Ba năm đằng đẵng đi học, toàn ăn lụi mấy quán khác gần trường ngon hên xui, đâu có ai dè gần trường tui có quán mì người Hoa làm sủi cảo cực ngon lại thêm kiểu mì gà chiên độc đáo nữa. Mà giá thì phải nói là siêu siêu ổn, vì 1 tô quá trời đồ ăn ngập tràn mà chỉ 50k một tô mà thôi. Hôm ấy tự nhiên thèm mix vị, thế là gọi:

Mì Sườn Kho Sủi Cảo: Nước sườn kho thơm ngon, hơi béo nhưng nghiêng về phần ngọt hơi nhiều. Viên sườn to, nhưng ninh chưa kĩ nên còn hơi cứng, tại tui ăn sườn kho thích cái sườn ninh nhừ tan liền trong miệng cùng nước dùng thơm lan toả cả miệng mới đã. Nhưng mà sủi cảo đã cứu mood liền ngay tấp lự, viên sủi cảo nho nhỏ thôi mà võ công đầy mình, lớp vỏ sủi cảo mỏng tan không bị dày là quá trời điểm cộng, lớp nhân thịt và tôm bên trong chắc, có ướp gia vị nên vừa ăn khỏi chấm gì thêm vẫn ngon đứ đừ luôn ấy. Quên kế là cọng mì trứng của quán ngon, dai dừa đủ không bở lại không bị khô dính khi làm mì trộn, nói chung ổn với mức giá 50k lắm lắm.

Mì Xá Xíu Gà Chiên: tô này 50k mới làm tui khó hiểu vì trong tô đã có tầm 6-7 miếng xá xíu xắt hơi dày dặn rồi mà còn đi kèm phần một đùi gà chiên lớn cắt làm 4 dọn kèm ở ngoài nè. Phần này thì ăn với mì trộn nên có tô nước lèo đi kèm nữa cơ, gà chiên thì không ướp gì lại chiên hơi khô, khi ăn chấm tương hay muối tiêu dọn kèm cũng khá lạ vị nhưng không như tui mong đợi lắm, nhưng xá xíu ngon nên thôi lại tha thứ bỏ qua hết. Đúc kết kinh nghiệm là lần sau tới chỉ gọi sủi cảo xá xíu thôi hoặc only sủi cảo thôi, thiệt, sủi cảo xuất xắc cực kì luôn, hổng tin đi ăn thử hen:


📍 Kiều Ký Mì Gia – 109 Cao Đạt, Quận 5, Sài Gòn.
🕐 09h00 – 22h00

Quán hủ tiếu của Dì Mai nằm trong hẻm ở quận tư, nghe đâu dì bán cũng ngót nghét ba mươi năm có hơn rồi, và đặc biệt hơn quán khác là quán của dì có món gà xé. Thịt gà xé ngọt thơm, không bị bở, ăn cùng với cọng hủ tiếu như một phiên bản khác nhưng vẫn khá là ổn áp nghen. Vị của nước dùng thì hơi nhạt với tui, phải nêm nếm thêm tí mắm tí tương thì mới ổn hơn nè, mà tính ra nước dùng mà hổng xuất sắc là mất đi phần hồn của mấy món nước vài phần luôn á. Quán có cả hoành thánh luôn nè, viên hoành nho nhỏ nhưng phần thịt khá nhiều, hoành thánh chín tới lớp vỏ trong hơn làm lộ rõ phần thịt trong bụng rất ưa mắt nè. Nước chấm là nước mắm vắt chanh có thêm tiêu chanh ớt khá đậm đà, chấm thịt gà ngon xỉu nha. Và điểm cộng nhiều nhứt của quán chính là tóp mỡ, tóp mỡ giòn béo dậy mùi thơm cho quá trời luôn, xin thêm dì Mai cũng cho luôn nghen. Thêm điểm cộng siêu bự nữa là Dì Mai và mấy dì phụ quán hay cười, hỏi gì cũng cười, đưa máy lên chụp là giơ 2 ngón tay lên cười liền.

Quán này nên né đi vào những ngày Sài Gòn nóng thiệt nóng, vì cái bạt che của quán hút nóng dữ dội ngồi ăn có 1 chút mà mồ hôi mẹ con tuôn ra ào ào muốn cọc luôn á. Cuối cùng bài này tui cũng hông biết là nên kêu mọi người đi ăn chung hay hông, nhưng mà trải nghiệm mỗi người mỗi khác, biết đâu lại hợp vị mọi người thì sao, đúng hem nà. À mà nghe nói là ăn khô ngon hơn ăn nước á, cái nước trộn hủ tiếu khô nghe nói ngon phết ấy, nên có ghé đây nhớ gọi ăn thử rồi hú tui đi ăn lại nha huhu.


📍 Dì Mai – T2A Nguyễn Hữu Hào, Quận Tư, Sài Gòn (thấy cái hẻm kế bên quán bún riêu Thu Nga tui từng giới thiệu đi vào là thấy quán bên tay trái nha)
🕐 10h00 – 16h0

Thói quen uống trà vào ban sáng đã theo những bước chân của người Hoa du nhập vào Sài Gòn, biến thành một truyền thống đặc trưng của cộng đồng người Hoa ở đây. Nghe uống trà sáng thì lại liên tưởng đến người Việt mình sáng hay làm một ly đen đá hay nâu sữa nơi quán cóc ven đường, nhưng mà “Uống trà” lại không đơn thuần chỉ là uống, mà “ăn” mới là chính yếu hơn. Đợt trước tui từng viết về câu chuyện Dimsum ở Sài Gòn, rằng Dimsum xuất phát từ các quán trà của người Quảng Đông, món này chỉ là món phụ, món chính thường là hủ tíu, giúp tráng đầy bao tử lại bừng tỉnh cả người.

Vĩnh Thái Trà Gia là một trà quán kiểu vậy, hiếm hoi còn sót lại ở Sài Gòn này. Trước cửa quán là một nồi nước lèo nấu hủ tíu, ninh từ xương chầm chậm nên cái vị nước lèo ngọt thanh, đậm vị, bốc lên mùi thơm đầy hấp dẫn người ta. Trên bàn ăn của quán luôn có sẵn một bình trà nóng, dọn sẵn kèm một dĩa Dimsum đủ loại, một dĩa bánh ăn kèm. Nhấp một ngụm trà, ăn một miếng xíu mại trong lúc chờ tô hủ tíu được dọn ra, cứ như thể thời gian được chỉnh chậm lại một chút, ung dung tự tại. Để ý trong các quán trà gia hay để bàn tròn, ngồi được tầm 10 người, theo tui thì thấy nếu đi cùng với gia đình hay hội tri âm tri kỷ rất rất là phù hợp cho những hôm dậy sớm đi ăn hen.

Nói về hủ tíu của Vĩnh Thái Trà Gia phải nói là ngon trứ danh, nước lèo trong thanh nhưng lại đậm đà da diết, cọng hủ tiếu mềm thơm cùng mì trứng thấm vị nước dùng ăn ngon ơi là ngon, xé miếng bánh pateso hay miếng quẩy giòn để vào ngập nước dùng rồi ăn mới thấy được sự hòa hợp ngon đến khôn cùng này. Tui gọi thịt heo và cá, thịt cá trắng đục, xắt lát mỏng giòn, tươi ngọt lại mềm tan khi ăn. Thịt heo xắt miếng dày, khi ăn vừa ngọt vừa mềm, chấm vào chén nước tương pha ít giấm đỏ và sa tế thơm ngon đến lạ. Nghe đâu bò kho quả quán làm ngon lắm, tui đến trễ một chút, hai tô cuối cùng vừa bán xong nên hẹn lần sau quay lại ăn cho bằng được.

Câu chuyện về dĩa bánh trên bàn là một câu chuyện khác nữa, hẹn mọi người ở bài sau tui sẽ kể về câu chuyện dễ thương của dĩa bánh nhé.

📍 Vĩnh Thái Trà Gia – 280 Nguyễn Công Trứ, Quận Nhứt, Sài Gòn
🕐 06h00 – 11h00

Nằm ngay mặt tiền đường Yersin quận Nhứt, quán hủ tiếu của ông Toàn đã trải qua 3 đời nắng mưa mưa nắng ở Sài Gòn, quán nằm gọn trong một góc căn nhà nhỏ chắc tầm chừng 10 mét vuông, ấy thế mà khi tui đến khách ngồi chật kín quán phải đợi đâu năm mười phút có hơn mới có chỗ ngồi. Nghe nói ông Toàn theo chân cha mẹ bán hủ tiếu từ năm 14-15 tuổi, đến nay cũng đã hơn 60 năm, ông cũng đã không còn nấu chính mà để cho con trai của mình đứng bếp chính.

Vậy tô mì cha truyền con nối theo năm tháng đó có hương vị như thế nào? Tui gọi một tô mì thập cẩm, vẫn là thói quen lấy cọng hủ tiếu mềm và 2 vắt mì trứng ăn cho đã thèm. Tô hủ tiếu bưng ra, hương thơm bốc lên thôi đã thấy cõi lòng xốn xang, từng lớp hương thơm đầy quyến rũ như thúc giục tui cầm đũa lên và ăn liền ngay. Theo thường lệ, tui húp một muỗng nước dùng trước khi ăn xem có cần nêm nếm thêm không, dòng nước đậm vị lại ngọt ngào ở mức hoàn hảo luôn nên tui chỉ cần thêm ớt vào cho gia vị thêm chút nồng nàn. Cọng hủ tiếu mềm, ngấm nước, cọng mì trứng mềm dai không bị cứng hay khô. Trong tô có thịt nạc khá nhiều, thịt mềm tan trên đầu lưỡi, rồi tới cật – cũng lại khá nhiều, giòn sật nhưng mà không bị hôi, ăn vào chỉ thấy lưỡi rung rinh chứ không khó chịu nè. Mà hổng hiểu sao thập cẩm sẽ không có cá, ai ăn cá phải kêu riêng, đang định gọi cá thì lại thấy xí quách ngon quá trời quá đất, thế là gọi một tô ra ngồi ăn chơi. Xí quách to nhưng thịt mềm, gỡ ra dễ dàng chứ không bị dai dính, và thịt xí quách hầm trong nước dùng nên thấm được cái vị ngon lạ lùng hen. Quên kể nữa điểm sáng nhất chính là tóp mỡ có dầu, bỏ vào nước dùng béo thơm ăn tới đâu mê ơi là mê tới đó nhé. Lưu ngay địa chỉ quán nè cả nhà mình ơi, muốn ăn phải dậy thiệt sớm nhé:


📍 Tân Hưng – 1 Yersin, Quận Nhứt, Sài Gòn
🕐 05h00 – 10h00

QUẦY HỦ TIẾU BẾP CỦI HƠN 90 NĂM CỦA CÔ GÁI

Rất nhiều lần đi qua khu chợ này nhưng lại không hề thấy được quầy hủ tiếu này, may sao hôm trước định đi ăn cơm thố Chuyên Ký thì thấy quầy hủ tiếu này nằm đối diện tiệm cơm, ẩn mình giữa khu chợ đông đúc. Cảnh đầu tiên ập vào mắt là quầy gỗ cứ như là đã trải qua nắng mưa vài thập kỉ rồi, đồ ăn thì được xếp ngay ngắn bắt mắt, còn hai cô chị em chủ quán thì đang ngồi nhổ tóc sâu cho nhau nhìn yên bình lắm kìa.

Về vị thì sao ta, nếu ai từng ăn hủ tíu gõ bếp củi sẽ thấy được cái hương củi thơm nó thấm vào nước lèo tạo ra hương vị của một tô hủ tiếu hồi nhỏ tui hay ăn. Topping đơn giản là thịt nạc heo xắt mỏng, 1 com tôm và vài lát gan mềm. Bạn có thể chọn hủ tiếu cọng nhỏ hay cọng lớn, mì trứng cọng lớn hay cọng nhỏ, nuôi để ăn cùng. Cái chính yếu vẫn là nước dùng ngọt thanh thơm rất dễ ăn và dễ mến. Một tô 40k tui thấy cũng chấp nhận được cho khu vực trung tâm hen, chất lượng cũng tương tướng luôn.

Cô Gái kể là cổ bán ở đây hồi năm 1990 đến giờ còn trước đó là chú của cô bán cũng tầm 60 năm, có hai chị em phụ giúp nhau bán qua ngày. Mỗi ngày bán từ sáng cho đến 3h chiều thôi là đóng quầy nghỉ hà. Mà cọng mì với hủ tiếu là cô đặt người ta làm tay chứ hởm có làm công nghiệp đâu nha con, ăn vậy nó mới ngon! Mà cô chỉ ưng xài bếp củi thôi, nấu mấy kia sao thơm ngon bằng được. Nếu muốn được ôn lại chút vị giác hủ tiếu tuổi thơ thơm mùi củi thì ghé thử nơi đây nhen:


📍Hủ Tiếu Cô Gái – vào hẻm tiệm cơm Chuyên Ký – 65 Tôn Thất Đạm, Q. 1, TP. HCM
🕐Bán từ sáng đến 15h00 mỗi ngày

| Xe Hủ Tiếu Mì Xá Xíu Hoành Thánh Hơn 20 Năm Thơm Ngon Đậm Vị Giá Chỉ 27k |


Nghe nói những chiếc xe gỗ vẽ kính ngày xưa rất thông dụng, có thể bắt gặp ở những tiệm mì người Hoa. Nhưng theo nhịp hiện đại thì càng ngày, những chiếc xe ấy lại dần biến mất khỏi Sài Gòn, vì thế khi gặp lại những chiếc xe này người ta không khỏi xao động vì nhớ lại quá khứ. Xe hủ tiếu Thắng Ký nằm trong con hẻm 140 Võ Thị Sáu, đi ngang qua người ta không khỏi rung động trước hương thơm nước dùng nấu bằng bếp củi toả ra, vừa thơm vừa thèm.

Một tô mì xá xíu hoặc hoành thánh ở đây giá chỉ có 27k hoặc 32k nếu gọi tô lớn với 2-3 vắt mì ăn cho no bụng nè. Cọng mì nhà làm tròn cọng, dai dai thấm vị đảm bảo mê, tui gọi hủ tiếu mì thì có thêm cọng hủ tiếu bản dẹt mềm mềm thơm lại trôi tuột qua cổ họng ngon lắm ấy. Tui nghĩ với mức giá rẻ vậy gọi ra sẽ rất ít đồ ăn nên gọi hẳn tô 32k, nhưng thiệt sự đã lầm vì tô này nhiều ơi là nhiều, ăn quài ăn mãi vẫn còn thấy thịt xá xíu trồi lên. Tui còn gọi thêm chén hoành thánh 10k ăn thêm cho biết vị nè, được 5-6 viên nho nhỏ, nhân bên trong mềm thơm đậm đà cùng lớ vở mỏng tan nhẹ nhàng trên đầu lưỡi thật xuất xắc biết bao. Quên nữa, phải khen nước dùng ở đây vào hàng xuất xắc, mặn mà nhưng ngọt thơm, lâu rồi tui mới ăn một tô mì mà húp sạch nước dùng trong tô như ăn ở đây nè. Mai dậy sớm làm một tô hủ tiếu mì thật ngon nào cả nhà:


📍Hủ Tiếu Mì – 140 Võ Thị Sáu, P. 8, Q. 3, Sài Gòn
🕐 Cô bán từ 05h00 đến 15h00 mỗi ngày nha.

| Ngon Dữ Thần Mì Cá Viên Tàu Hủ Nhồi Bò Viên Gân Ngay Chợ Hoà Bình |

Mấy hôm dạo vòng vòng khu Chợ Lớn, tui thấy rất nhiều nơi bán mì bò viên, kiểu như một món ăn thông dụng tương tự hủ tiếu gõ lề đường. Tui cũng ăn qua nhiều chỗ nhưng chưa thật sự ấn tượng lắm về vị và đồ ăn kèm, ấy vậy mà hôm bữa ăn ở ngay góc chợ Hoà Bình quận 5 lại ưng quá trời ưng, mà lúc tính tiền có 35k 1 tô còn hú hồn sao chất lượng đỉnh cao mà bán giá thương yêu thế này cơ.

Ăn hủ tiếu hay mì hay trộn cả 2 loại vào đều ngon hết, tui cứ hay combo hủ tiếu cọng lớn kèm 2 vắt mì trứng ăn cho no cái bụng nè. Nước dùng ở đây thơm hương, ngọt vị và đậm đà, nói chung cái vị ngọt tự nhiên dịu thanh cổ họng. Xong đến phần topping, tui thích nhất là bò viên gân ở đây, vừa đầy thịt vừa sần sật dai dai nhai hông đã miệng hông tính tiền nha. Đến cả đậu hũ ở đây cũng khác, đậu hủ được nhồi cá quết sau đó nấu luôn chứ không chiên qua nên không bị ngấy dầu lại thấm nước dùng nhiều hơn nhờ lớp vỏ, cắn nhẹ một miếng như có một dòng suối hương vị thanh mát chảy ra tràn qua miệng và cổ họng. Ngoài ra còn có thịt bò – da heo bong bóng – mực tro – cá viên – gân bò tràn đầy trong tô, mà cá viên siêu ngon, đảm bảo ăn đứt hết tất cả hàng cá viên khác vì độ chân thật mang lại trong từng lần cắn. Rồi phải kể đến cái nước chấm sa té ở đây, không hề cay mà chỉ thơm và ngòn ngọt, chấm đồ ăn vào cái nào cũng ngon cũng đúng bài hết. Hủ tiếu bò viên thường ăn với vài loại rau thơm nhỏ, chủ yếu để tăng hương vị của món ăn lên vài tầng, chứ không ăn giá và xà lách như hủ tiếu bình thường hen.

Kế quán có tiệm chè Hoa nữa, ăn xong thèm đồ ngọt thì cứ gọi hen, giá cả cũng nhẹ nhàng nè, bữa tui ăn no quá nên hởm còn bụng để thưởng thức hiu hiu… Chiều nay đi ăn thiệt ngon nào:

📍 46 Bạch Vân, Quận 5, Sài Gòn.
🕐 15h00 – 22h00

Nay Sài Gòn lại mưa, ngồi trong phòng làm việc run cầm cập lại bất chợt thèm bò kho dữ dằn, phải đúng cái vị thơm nồng mùi quế hoa hồi cùng vị ngọt dịu của cà rốt mới thoả mãn bao tử lúc này. Cái tui chợt nhớ đến tô bò kho ăn hôm trước ngay bờ kè Phú Nhuận, hương vị tròn đầy trong tô khiến tui nhớ da diết cái hương vị.

“Ngày xưa ngoại em bán trong chợ Bến Thành đó anh, bà bán nhiều món lắm có bún bò nữa cơ. Sau này bà nghỉ, chỉ còn nấu ở nhà cho con cháu ăn, rồi bà truyền lại công thức bò kho cho mẹ em. Ăn từ nhỏ đến lớn, em mới nghĩ sao mình không mang công thức của bà đến với mọi người một lần nữa, vì thế em mới mở quán Bò Kho Tròn này. Bà thì cũng vừa mất năm ngoái, nhưng bà nói với mọi người bà vui lắm, vì bà thích nấu ăn thích buôn bán, cứ tưởng không đứa nào chịu nối nghiệp, chứ giờ có đứa cháu chịu thương chịu khó làm thì không còn gì vui hơn” – chị chủ quán kể về sự tích ra đời của quán mình.

Mà ở đây đặc biệt lắm nha, thịt chỉ dùng bắp bò thôi, mà bắp toàn ninh nhừ đến mềm tan trong miệng, thơm hương vị lại béo ngậy da diết, bổ sung thêm cái nước dùng bò kho nấu đúng ý tui lắm lắm. Có đến 4 loại hủ tiếu và mì để chọn ăn kèm, có cả bánh mì nóng giòn chấm bò kho luôn hen. Tui chọn hủ tiếu mềm và mì trứng, vị thấm đậm vào từng cọng mì và hủ tiếu ăn mê lắm, nhất là hủ tiếu mềm vẫn luôn là ngôi sao trong lòng tui. Ngoài ra còn có bò viên chắc nịch, to to cắn ngập răng mê say luôn.

Tuy chắt chiu là thế, nhưng giá chỉ tròn 42 nghìn cho 1 tô bò kho ăn thiệt no thôi. Nếu ăn nhiều thì mạnh dạn gọi tô lớn 55k hoặc muốn topping đủ đầy thì có tô đặc biệt 67k luôn hen. Đi ăn liền nào cả nhà:

📍 Bò Kho Tròn – 706 Trường Sa, Quận 3, Sài Gòn
🕐 06h30 – 13h00 16h00 – 21h00

Ai Bò Kho Ngon Quên Lối Nhỏ Về Nhà Hôngggggg!

Ngộ lắm, xưa giờ ở khu Phú Nhuận nhưng ít khi nào ăn gần nhà, toàn đi đâu xa xa ăn không. Vậy mà đến khi gần chuyển đi, lại phát hiện quán bò kho gần nhà ngon xuất xắc, ngon nhất từng ăn thế này. Chiếc xe hủ tiếu bằng kính, có vẽ sơn chữ Mì Vịt Tiềm, cái font chữ mì này chắc cũng đã rất lâu rồi đó. Mà ngộ là ghi chữ Mì Vịt Tiềm to là thế, nhưng chỉ thấy bò kho – xí quách và bánh mì xíu mại. Thú thật là nhìn thau bò kho để ở ngoài mà lòng rạo rực, không kiềm được phải gọi ngay một hủ tiếu mì bò kho ăn cho bằng được.

Tô hủ tiếu mì bưng ra, khói còn bóc lên nghi ngút, hương thơm thì ôi cha sao mà muốn nhớ thương ngay tắp lự. Thử chút nước dùng, đậm đà ngòn ngọt lại không bị quá nồng mùi quế hồi đúng kiểu tui thích nha, mấy lát hành lá thái sống càng làm nước dùng thêm thơm vị. Bò kho dùng loại thịt 90% nạc còn lại là in ít mỡ béo mềm, được ninh nhừ khi ăn không hề bị dai hay dính răng nha. Bò kho ngon đối với tui là khi có sa tế ngon cay nhẹ, tương đen tương ớt đặc đặc kiểu nhà làm tự nấu. Kết nhất là chén tương đen đặc quánh ở đây, trộn đều với tương ớt và sa tế chấm bò kho ngon quéo cả lưỡi.

Giả bộ hỏi cô chủ quán là sao để chữ Mì Vịt Tiềm to vậy mà hởm bán, cổ mới cười bảo: “Mới ăn đây lần đầu đúng hơm? Chủ Nhật cô mới bán mì vịt tiềm, cuối tuần ghé đây nha”. Chời ơi, nghe mà rộn ràng chuẩn bị hành trang đủ đầy Chủ Nhật này ghé cô ăn luôn á. À, bạn khủng long vàng hôm ấy ăn hủ tiếu xí quách nghe bảo là vẫn ngon nhưng chắc hởm bằng bò kho đâu hêh. Thôi mai đi ăn liền nè cả nhà:

📍Đầu đường Duy Tân, ngay 44 Huỳnh Văn Bánh, P. 15, Q. Phú Nhuận quẹo vào là thấy ngay bên tay trái nha.
🕐 Nghe đâu có bán từ sớm tinh mơ đến đầu giờ trưa là hết rồi nên tranh thủ đi ăn hen.

Xin tạm hết tại đây, chúc cả nhà mình sẽ chọn ra được món hủ tiếu chân ái của mọi người nhen!

Leave a Reply

Your email address will not be published.